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『野菜のパン』 ~PAINDUCE 米山雅彦の表現~

くらりです。

のらりのインフルエンザも終息を迎える頃、
我が家に嬉しい知らせが届きました


IMG_7571_convert_20140302210752.jpg

これは、2月28日に発売された『野菜のパン』という雑誌です。
いつもお世話になっている“PAINDUCE(パンデュース)”さんの
オーナーシェフ米山雅彦さんが書かれました。

こんな素敵な本に、なんと、我が宮崎ふぁーむの野菜も登場しているんです
本当にありがとうございます!
IMG_7573_convert_20140302210842.jpg

表紙にも載っている、ネギどっさりのパン。

これ、ウチのネギです

普通ではあり得ない量のネギでしょ??

でも、コレ。本当に販売されているパンなんです

ネギ好きにはたまらない、ネギ嫌いには嫌がらせ以外のなんでもないですね

この本の素敵なところは、レシピも載っているところ。
IMG_7575_convert_20140302210925.jpg

あのパンデュースさんのパンが、自宅で作れるんですよ

他にも、ウチの人参・・・
IMG_7576_convert_20140302210959.jpg

紅芯大根・・・
IMG_7577_convert_20140302211039.jpg

野菜を作っていて、嬉しいことの一つに、
お客さんからの「美味しい」という言葉があります。

もう一つは、こうして雑誌や本に載せていただくこと。

プロのシェフの方に認めてもらえた喜びとともに、
もっとたくさんの方に野菜の魅力を知ってもらえることが何よりも嬉しい。

この本を読んでいただいたら分かりますが、
米山さんは本当に野菜の美味しさを一番に考えてパン作りをされています。

旬の美味しさ、野菜の形、色をいかして、
一つのパンとして完成させる。

この野菜はアクが強いから、しっかりとした味の全粒粉のパン・・・
この野菜は淡白な味だから、シンプルなフォカッチャ・・・という風に。

そのパン屋さんの心臓部、パンの生地作りも詳しく載っているのにも驚きです


『野菜のパン』 PAINDUCE 米山雅彦の表現
旭屋出版MOOK

¥2,500+税

よかったらぜひ、手に取って読んでみてください。


写真を見ているだけでよだれが・・・
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おいしそうで、素敵なんだけど、
ねぎ、ねぎ、ねぎ、、、たっぷり感が半端ではない(@_@)。

嬉しいですね~評価されるって。またさらにがんばろうって、力がわいてきます。

スゴイやろぅ・・・

moonshineさん

パンデュースさんのパンの特徴は、
何と言っても、その大胆さe-272

ネギ以外にも、れんこんやごぼうなど、
色んな野菜をそのまま使っているのが多いから
野菜の美味しさもダイレクトに伝わって来るよe-271

今度、行ってみて~!

プロフィール

のらり&くらり

Author:のらり&くらり
“のらり”(宮崎ふぁーむ)
2004年に脱サラし、
滋賀県大津市から兵庫県
丹波市へ新規就農した夫。
農薬や化学肥料を使わない
環境に負荷をかけない農業
を実践し、コシヒカリ30a
20~30種類の野菜120aを
作っています。
地元のスーパーや直売所、
京阪神のcafeやレストラン、
百貨店で販売しています。

“くらり”(のらくら
キッチン)
2009年3月に夫“のらり”と
結婚し、大阪府堺市から
丹波市へ嫁いだヨメ。
食べる、笑う、寝るの
三拍子が大好きな私。
フードコーディネーター
として夫が作るおいしい
野菜を使って料理し、
色々なイベントで提供
しています。

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